食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腐皮鲜虾石榴包的做法步骤
-
1原料：腐皮、鲜虾（我已经剥成虾仁、）肉馅、香菇、胡萝卜。 -
2虾仁去虾线，切成丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会。 -
3胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末。 -
4锅中放油置火上，放入腌渍好的虾仁，滑熟盛出。 -
5锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。 -
6爆香葱姜末，放入肉末炒至变色。 -
7放入胡萝卜、香菇末煸炒。 -
8放入滑好的虾仁煸炒。 -
9放入少许食盐白糖调味，加入蚝油翻炒均匀。 -
10烹入料酒，翻炒均匀，盛出备用。 -
11炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成十厘米见方。 -
12取一片腐皮，放上适量的馅料。 -
13四边向上收起，用香菜梗扎紧。 -
14所有依次做好。 -
15炒锅放油烧热，将石榴包放在漏勺里，用热油淋，等豆皮酥脆后即可。（也可以直接炸制） -
16炸好直接装盘，外皮酥脆，馅心鲜香。
小窍门
我买的腐皮是豆腐坊挑出不久的，有七八成干，可以直接使用，如果是那种干腐皮需要用水泡软，或盖上干净的湿毛巾，让腐皮回软。
使用的厨具：炒锅
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