“鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香芋焖鹅的做法步骤
-
1准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。 -
2炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。 -
3将煎好的香芋捞起待用。 -
4利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。 -
5炒锅爆香姜、蒜和豆豉。 -
6放入柱候酱和冰糖。 -
7炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。 -
8放入鹅肉，翻炒。 -
9将鹅肉炒至上色，加入米酒。 -
10加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。 -
11加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。 -
12加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
小窍门
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
使用的厨具：煮锅
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