“因为前段时间买了很多的鸭蛋，所以今天继续消化。
这个包子是专门为家里小朋友做的早餐，一个包子，一碗粥！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
青菜鸭蛋包子的做法步骤
-
1面粉中加入适量酵母，少量白糖混合。 -
2加少量水，用筷子把面粉搅拌成花絮。把面粉揉成面团让其发酵。 -
3包子馅食材（在发酵的同时准备包子馅）。 -
4上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。 -
5沥干水分后切碎。 -
6鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。 -
7热锅下油，把鸡蛋液倒进，并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。 -
8再把青菜碎和虾皮加入，加适量盐，酱油调味。 -
9面团发酵至两倍大后再揉出气泡。 -
10然后分切成小截，再把小面团擀成圆皮。 -
11包入调好的青菜鸭蛋馅。 -
12捏成包子生坯，再次发酵7分钟左右。 -
13醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15至20分钟便可。
小窍门
1.上海青焯下水，这样做馅料的时候才不会出水。
使用的厨具：蒸锅
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