“除夕夜的餐桌上，总少不了意头菜。为来年讨个好彩头！意头菜是指好意头，其命名以食材的“谐音”居多，或为菜的造型。均为祝福人们安康、福寿等等的寓意。
用很平常的食材，发挥想象力，花点心思搭配,再给菜式起一个好名字，创造出属于自家的意头菜！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
花开富贵聚宝盆的做法步骤
-
1土豆一个，擦成丝。在上面撒点盐和淀粉。 -
2鹌鹑蛋十八个煮熟。（意为要发） -
3油烧至八成热，下土豆丝炸至酥脆。 -
4鹌鹑蛋九个下锅炸至金黄。（金蛋） -
5把金蛋和银蛋摆入盘内造型即可！
小窍门
炸土豆丝时，用漏勺捞起反复复炸几遍，能使细细的土豆丝很快酥脆。并可观察火侯，不使土豆丝炸过头。
鹌鹑蛋煮熟后捏碎皮，泡入凉开水中，蛋皮很容易拨掉。
鹌鹑蛋煮熟后捏碎皮，泡入凉开水中，蛋皮很容易拨掉。
使用的厨具：炒锅
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