“高筋粉与全麦粉搭配，既有高筋面粉的细腻和筋道，又有全麦的营养和粗糙口感，来点葡萄干补偿一下味道和口感。真不错！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦葡萄干排包的做法步骤
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1面粉、鸡蛋、清水、酵母、白糖、盐入面包桶内桶中，启动和面程序 -
2待面团光滑后，加入软化切块的黄油，继续启动和面程序 -
3面团揉到能扯出大薄片即可 -
4面团收圆，覆盖一层保鲜膜，在桶中进行基础发酵 -
5待面团发至2.5倍大时，在面团顶端中间用手指蘸干面粉戳洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功 -
6面团取出，置于案上，揉圆、排气，用电子秤分成8等份，分别揉圆，保鲜膜覆盖，松弛10分钟 -
7红提干提前清水洗净，沥干水，切碎 -
8取其中一个小面团，按扁，擀成长条状，上铺适量红提干 -
9卷成长卷 -
10其它面团依次处理，排在不粘烤盘内，覆盖保鲜膜，进行二次发酵 -
11待到二倍大时，表面刷蛋液，撒白芝麻 -
12入预热好的烤箱中，200度，18分钟左右 -
13出炉，晾架上晾凉 -
14手撕食用 -
15很筋道 -
16拉丝效果也很好
小窍门
没有面包机，用手揉也可以哟，只要能拉出大薄片即可，不一定非要手套膜，这样更能吃出全麦略微粗糙的口感来；请根据自家使用的面粉来决定清水量。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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