“猪里脊做不好肉质就会很硬，怎样才能超出又软又嫩的里脊肉呢？炒猪里脊要提前腌制，腌制的时候加入适当的淀粉，这样炒出来的里脊才不硬，非常软嫩。这样才适合小孩子吃，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
滑炒里脊的做法步骤
-
1猪里脊备好，清洗干净。横切薄片。 -
2，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。 -
3拌匀腌渍15分钟。 -
4青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握 -
5炒锅放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。 -
6先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。 -
7放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。 -
8最后放入大葱丝炒匀。 -
9加入半勺孜然和味素炒匀出锅。
小窍门
里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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