“鸡公乃小公鸡也，不知从何时开始，遍地都是鸡公菜馆，连超市都把小公鸡写作鸡公，一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
尖椒炒鸡公的做法步骤
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1在超市里买的小公鸡，个头不大； -
2准备尖椒，不辣的； -
3小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股； -
4小公鸡切成小块； -
5锅里烧水，水开放入小公鸡焯水； -
6焯水后的鸡块； -
7另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；放入鸡块翻炒； -
8放入料酒一汤匙； -
9放入酱油二汤匙； -
10放入适量的清水，水量约占2/3； -
11放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次； -
12尖椒切小段； -
13鸡块闷十五分钟后，放入尖椒； -
14翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。
小窍门
鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。
使用的厨具：炒锅
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