“之前有做过轻乳酪即轻芝士蛋糕，个人比较起来发现其中的不同，轻芝士口感轻盈，重芝士口感绵厚，前者添加了黄油、淡奶油，而且鸡蛋和玉米淀粉的量也有所增加，这样下来就冲淡了芝士的口感；而后者更单纯，简单而厚重的芝士，入口感微酸有点不适应，但品尝后嘴里的味道香到化不开，很好的感觉。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
重芝士蛋糕的做法步骤
-
1将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖擀碎，要细一点。 -
2黄油用微波炉叮半分钟，融成液体，加入饼干碎拌好。 -
36寸活底圆模，拌好的蛋糕底放入压实，一定要压实压平，放入冰箱冷藏定型。 -
4奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。 -
5加入两个鸡蛋。继续打动。 -
6再依次加入柠檬汁和玉料淀粉，同样逐一打匀。 -
7再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。 -
8模具包锡纸，烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处，倒入蛋糕糊，烤箱预热160度中层上下火，1小时。出箱后冷藏四小时即可。
小窍门
1.这里提到的黄油是用到蛋糕底的，跟蛋糕体没有关系，不要说明明说没有加黄油为什么又加了。
2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。
2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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