““蒜油粉丝蒸虾仁”这道菜肴的关键在于利用蒜油调味，因为粉丝本身没有味道，虾的鲜味也要靠调味料激发出来。这样蒜油的蒜香和蚝油的咸鲜就把这道菜肴的香味、鲜味演绎的淋漓尽致。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜油粉丝蒸虾仁的做法步骤
-
1主辅料：青虾100g、粉丝50g、蒜1头。 -
2把青虾留尾，去头、去皮、去虾线。冲洗干净，加盐、料酒腌渍10分钟，入底味、去腥。 -
3粉丝用清水浸泡10分钟左右，泡软就可以。泡软的粉丝捞出后，沥干水分。备用。 -
4热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中晾凉。 -
5冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、生抽、蚝油。将其充分搅拌均匀。 -
6然后把拌好的料汁，浇在备用的粉丝上。 -
7将其翻拌均匀。把腌渍好的虾仁放在粉丝上面。 -
8锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制5分钟。 -
9即可出锅，上桌食用。
小窍门
1、一定要开水入锅。
2、蒸制的时间仅供参考，如果量多，虾的个头大，最多也就8分钟左右
2、蒸制的时间仅供参考，如果量多，虾的个头大，最多也就8分钟左右
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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