“选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨烩菜的做法步骤
-
1排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫 -
2汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒 -
3排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化 -
4改成中火，加入排骨翻炒一会 -
5加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄 -
6加入适量老抽上色，翻炒两分钟 -
7加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖 -
8炖排骨的同时准备要加入的菜 -
9土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净 -
1030分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖 -
11炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀 -
12豆芽变软后加入菜花和红薯粉 -
13炖至熟 -
14加适量鸡精翻炒均匀即可出锅 -
15装盘即可
小窍门
1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂
使用的厨具：炒锅
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