“这道香辣虾在我们家已经畅销很多年了，我妹的川菜馆营业时，我将这道菜教给了我妹夫，大受食客们欢迎。成菜麻辣鲜香，每一个虾都吸进了调料的香味，一边吃，一边吮指，一边喝点冰镇啤酒或者饮料，无比爽快。夏天来了，喜欢吃川菜的你，也让你们家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
吮指香辣虾的做法步骤
-
1买新鲜大海虾。 -
2去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。 -
3蒜去皮，切片。葱切寸段。 -
4干辣椒剪成小段。 -
5准备一大把红花椒。 -
6.锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。 -
7水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。 -
8炒到吐油。 -
9加入蒜片继续翻炒出香味 -
10加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃，可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。 -
11加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。 -
12装盘。
使用的厨具：炒锅
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