“最近自制早餐成瘾了，刚吃完馒头卷，这就又开始动手倒腾了。紫薯开花馒头是一直想动手做，一直偷懒没做，因为要和面好几次啊。和面真是体力活儿，还好现在天还不是很热，趁机尝试做了一下，分量没拿捏好，花开的有点大了??。卖相不好，但口味不错。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香紫薯花开馒头的做法步骤
-
1准备好面粉，牛奶。我是将做紫薯馅儿和白面皮分开和面的。分量为一比二。面粉里加入白糖、碱。 -
2牛奶加热，与发酵粉一起和入面中，揉成光滑面团。 -
3面团盖湿布或者保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。 -
4面团发酵时，紫薯削皮切薄片，上锅蒸至烂熟。 -
5将蒸熟的紫薯捣泥，我是放入保鲜袋再用擀面杖擀了几下，这样紫薯泥更细腻。 -
6将紫薯泥与小面团混合和面，做成馅料。 -
7白面团再次揉面成光滑面团，分成等量小剂子，擀成面皮。紫薯面搓成小团。 -
8同包包子手法一样包入紫薯馅儿，收口朝下。 -
9刀沾水后，在馒头顶部切十字。 -
10冷水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸两三分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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