“记得小时候，妈妈总是会为了让我和哥哥多吃蔬菜变着法准备美食，那时记忆尤深的便是这款烫面蒸饺，既包含了饺子的美味，又有了饺子皮没有的劲道，如今上班在外，每每想家的时候更多想的是妈妈的味道，经过多次向妈妈请教，我的烫面蒸饺也新鲜出炉，喜欢的小伙伴快来学习吧：”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
烫面蒸饺的做法步骤
-
1准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水； -
2将干木耳泡发待用； -
3将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞； -
4将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了； -
5准备适量的面粉，这个根据家里人数； -
6准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状； -
7待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟； -
8待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条； -
9将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平； -
10擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄； -
11将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包； -
12我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈； -
13将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水； -
14在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可； -
15蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。 -
16取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！
小窍门
1、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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