食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
手撕鸡丝拌豆皮的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟； -
3煮好鸡脯肉捞出放凉； -
4再将它手撕成细条； -
5将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟； -
6焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中； -
7黄瓜和紫甘蓝分别切成丝； -
8将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥； -
9表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油； -
10一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。
小窍门
1.鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；
2.就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝；
3.将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。
2.就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝；
3.将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。
使用的厨具：煮锅
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