李嘉欣1970年6月20日生于澳门，是中葡混血儿李嘉欣个人资料，母亲为华人李嘉欣个人资料，父亲是葡萄牙人。
幼时父亲抛妻弃女，自此未归。
李嘉欣在贫困单亲家庭成长，母女三人居于天台铁皮屋，每逢下雨，房顶漏水物业经理人，她还需为做饭的母亲撑伞。
李嘉欣美貌与智慧并存，且极具自尊，从不显露穷态，这得益于母亲的教育。她从未因出身贫寒而自卑，面对顶级富豪亦镇定自若，从无自轻自贱之举，故而能在刘銮雄这样的大佬面前作威作福，使其对她陪小心。
李嘉欣容貌绝美，堪称当之无愧的绝色佳人。然而她出身普通，家住天台铁皮屋，早早辍学，连大学学历都没有。
当时她唯一的出路是选美，十八岁时，她参加港姐选美并一举夺冠，即便是最刻薄的香港媒体也盛赞她美到石破天惊，是港姐中的佼佼者。