“这道油豆腐看上去是素菜，可夹一个放在嘴里，包裹着肉香的汤汁不得不让你惊喜它的内涵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
油豆腐塞肉的做法步骤
-
1原材料。 -
2油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。 -
3肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。 -
4热锅凉油，下入姜末爆香。 -
5倒入肉馅翻炒。 -
6倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。 -
7把馅料仔细填进油豆腐内。 -
8平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。 -
9油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。 -
10盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。） -
11起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。 -
12装盘后撒上葱花即可。
小窍门
1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。
2、填料时不能太满。
3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。
3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。
2、填料时不能太满。
3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。
3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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