麻辣豆腐做完，一直没写文章，因为我吃完第二天上火了，它就被打入冷宫，今天才想起它来～
这一盘子麻辣豆腐摆在这里，麻辣鲜香此刻具像化了，超级下饭的一道菜，建议米饭蒸一大锅～
平底锅不放油，放一小撮花椒粒进去小火烘焙大概2分钟，晾凉后倒入保鲜袋中，隔着保鲜袋用擀面杖擀碎备用。
配菜准备蒜末，姜末、小葱花，豆瓣酱一勺、豆豉适量。
豆瓣酱和豆豉要在案板上剁碎，这样才更好的出味。
水中加点老抽、水开放入切成块的豆腐煮2分钟。
油热后先下入豆瓣酱炒香炒出红油，放蒜末姜末爆香后再放入适量的粗辣椒面和细辣椒面翻炒1分钟，加入适量开水四川麻辣豆腐，加生抽，蚝油。
大火煮开后放入豆腐，调味加适量盐（一点）、白糖（中和辣味），味精、鸡精，大火焖煮豆腐3分钟左右。
少量多次的加入水淀粉，直到汤汁浓稠，撒上小葱花和前边准备的花椒面，翻炒均匀出锅。
豆腐吸饱红亮的汤汁，入口麻辣交织，多吃几口，舌头嘴唇都在跳动，这要是拌上大米饭，不得连吃三碗～
这道家常麻辣豆腐做法不难，重点就是豆瓣酱、豆豉剁碎炒出红油，花椒需要现擀才够麻够辣。提醒大家，虽然超级下饭，也别像我一样贪嘴猛吃，不然上火真的太遭罪！
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