烂肉豆腐的家常做法如下：
食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、生粉、料酒。
具体步骤：
1. 豆腐切块，猪肉剁成肉末，葱和青蒜切碎。
2. 烧热锅放油，放入豆腐，两面煎至金黄，煎好的豆腐捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱和姜片爆香，然后加入豆瓣酱炒匀。放入肉末，炒熟，加一点料酒去腥。接着放入青蒜碎翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，加盐、鸡精、生抽、生粉，勾芡后把汁浇在豆腐上即可。
烂肉豆腐就是将肉末和豆腐一起烧制的菜肴，肉末的口感嫩滑，味道鲜美，豆腐则吸饱了肉汁，入口即化。如果想要口感更加丰富，还可以加入一些配菜如土豆、萝卜、木耳等一起烧煮。可以根据自己的口味和食材可适当调整。
制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：
1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用鸡肉，因为鸡肉末的口感没有猪肉和牛肉的口感细嫩。
2. 豆腐的选择以嫩豆腐为优，口感更细腻。
3. 肉末和豆腐的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢烂肉的味道可以增加肉末的比例。
4. 制作过程中不要放太多水，要以豆腐本身的鲜味为主。
5. 制作时先炒香肉末，再下豆腐，这样豆腐不容易碎。
6. 炒制时间不要过长，以免豆腐碎裂。
7. 可以用淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
另外，制作过程中要注意火候的掌握，以保持豆腐和肉末的嫩滑口感。
烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：
1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、生粉、料酒。
2. 制作步骤：首先将猪肉切成小块，用刀剁成肉末；将葱姜蒜切末，青蒜切段备用；然后把豆腐切成厚片，用生粉包裹放入锅中煎至两面金黄；接下来起锅烧热，放入适量油，下入豆瓣酱炒香，再放入肉末煸炒至熟；最后放入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后出锅，把炒好的肉末倒在煎好的豆腐上，撒上青蒜段即可。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。制作过程中也请注意安全，谨慎选择食材。
