炒鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备鸡肉、青椒、红椒、蒜头和姜。
2. 鸡肉切块，用料酒生抽和淀粉腌制30分钟。
3. 锅内热油，放入蒜头和姜片爆香。
4. 加入腌制好的鸡块，大火翻炒几分钟。
5. 加入切好的青红椒，继续翻炒。
6. 加入适量盐，继续翻炒几下即可。
注意事项：鸡肉块要切得大小适中，用适当的料酒来去腥味，以及控制火候，大火快炒才能保持鸡肉的嫩滑和鲜美。
以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整。
炒鸡的家常做法注意事项如下：
1. 鸡肉需要先用料酒、盐、生抽腌制，这样可以更入味。
2. 炒鸡肉的时候一定要热锅冷油，这样炒出来的鸡块鲜嫩可口。
3. 使用的配菜应该先用热水焯一下，这样不容易炒糊。
4. 辣椒不要炒得过熟，口感会变得很软。
5. 最后加盐，因为之前鸡肉已经用生抽腌制过，所以会有咸味，最后加盐只会让菜肴口感更淡。
6. 不要加水，这样会损失鸡肉的鲜美程度。
7. 翻炒的时候要迅速，这样炒出来的鸡块鲜香嫩滑。
以上就是炒鸡的一些注意事项，具体操作会因个人口味和需求而异。
炒鸡的家常做法如下：
食材：鸡块、青椒、红椒、葱、姜、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、食用油
步骤如下：
1. 鸡块焯水，准备其他食材。
2. 锅中放油，加入干辣椒、葱、姜、红椒和青椒炒出香味。
3. 放入鸡块，加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱，大火翻炒。
4. 放入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 炒鸡块炒熟后出锅即可。
可以根据自己的口味加入适量的调料，希望您可以做出美味的炒鸡。
