家常豆腐的做法如下：
食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、白糖、蒜、植物油、水等。
具体步骤：
1. 豆腐切成1厘米厚，大小适中的块，青蒜切段备用，五花肉切薄片。
2. 锅内放适量植物油，加热至五成热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，放入蒜片，炒出香味。
4. 倒入适量豆瓣酱，小火炒出红油，放入适量酱油、白糖，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水或高汤，放入煎好的豆腐块，大火烧开，小火炖煮10分钟。
6. 放入适量鸡精、食盐调味，翻炒均匀，放入青蒜段，翻炒至青蒜变绿。
一道美味的家常豆腐就做好了。
注意事项：
1. 煎豆腐时要用小火，不要急于翻面，等到一面煎得焦黄再翻面。
2. 豆瓣酱有盐度，要注意用量，如果口味较重，可以多放一些盐。
3. 青蒜变绿后很快就会熟，不要烹制过久，口感会变软。
制作家常豆腐的注意事项包括：
1. 食材准备：将豆腐切成不规则的三角形或方块，准备好葱花和蒜末。
2. 切记豆腐先入锅油炸：豆腐不先炸，先煎后炸，煎至两面金黄，再快速捞起。这样煎过再炒，豆腐会更香，而且不易碎。
3. 适当调酱汁：家常豆腐的酱汁需要淀粉和酱油混合而成。比例为1:2，根据口味加入适量盐和鸡精。
4. 快速翻炒：豆腐经过预处理后，应快速炒匀，避免时间过长导致豆腐变碎。
5. 火候掌握：炒制时应用大火快炒，这样才能使豆腐鲜嫩爽滑。
6. 食材用量：食材的准备要适量，应根据人数适量准备。
7. 处理豆腐时请注意：选择合适的烹饪用具，以免划伤手。
8. 烹饪完成后可选择撒上葱花装饰，美观又提味。
以上就是制作家常豆腐时需要注意的事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常豆腐了。
以下是家常豆腐的做法：
食材：豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、鸡精、淀粉等。
步骤：
1. 豆腐切成小块，备用。
2. 葱切段，蒜切末，备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后，加入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入豆瓣酱、蒜末煸炒均匀。
5. 加入适量清水，放入酱油、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀。
6. 放入煎好的豆腐块，煮至入味。
7. 勾芡，倒入豆腐上，撒上葱段即可。
家常豆腐是一道非常下饭的菜肴，其做法简单，材料也容易买到。需要注意的是，煮豆腐时要用中小火，煮至汤汁收的差不多了，这样才能使豆腐更加入味。
