香菇酱的家常做法如下：
食材：香菇、牛肉馅、豆瓣酱、黄豆酱、洋葱、胡萝卜、土豆、青红椒、姜末、蒜末、五香粉、生抽、蚝油、盐、陈醋、料酒、香油、水、糖、油辣椒。
步骤：
1. 香菇洗净，各种蔬菜切丁，青红椒切小。
2. 锅内放适量油，放入适量姜末和蒜末，炒香后放入一勺豆瓣酱炒香。
3. 放入牛肉馅，炒散至变色。
4. 放入香菇丁，适量五香粉，适量蚝油，适量生抽，适量黄豆酱炒匀。
5. 放入适量清水烧开，加入适量盐，少量糖，少量料酒，一点陈醋，适量油辣椒调味。
6. 放入土豆丁和洋葱丁煮十分钟左右至熟，注意搅拌防止糊锅。
7. 放入切好的胡萝卜丁继续煮两分钟。
8. 酱汁浓稠时加入切好的青红椒丁，再煮一小会儿，加适量香油提味，出锅前搅动均匀。
这样就可以做出美味的香菇酱啦！
香菇酱的家常做法注意事项包括：
香菇要选新鲜的，干香菇要提前泡发。
辣椒的用量要根据自己的承受能力来调整，不要放太多，以免太辣。
如果是给孩子吃，可以少放尖椒，因为尖椒味重。同时，黄豆酱的咸度足够，不必再额外加盐。
火候要注意文火慢熬，这样香菇酱更香、更浓、更好吃。
要注意保持适当的搅拌，以防止糊锅。
香菇、肉末等食材搅入锅中后，要慢慢地炒熟，这样才更入味，吃起来更香。
此外，制作香菇酱时还需注意卫生问题，食材和酱料要清洗干净，避免细菌的混入。同时，要根据自己的口味来选择香菇酱的咸淡程度，不宜过量，以免影响其他食物的味道。
香菇酱的家常做法有多种，以下提供两种做法：
方法一：
1. 准备原材料：香菇、肉馅、黄豆酱、豆瓣酱以及各种调料。
2. 将香菇清洗干净，然后沥干水分，用料理机打碎。
3. 锅中放入适量油，油温热时，放入香菇末，小火慢慢翻炒，炒出香菇的香味。
4. 放入适量黄豆酱和豆瓣酱，继续翻炒均匀。如果香菇和酱比较干，可以适量加点开水。
5. 加入适量盐、老抽、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量葱花或芝麻，翻炒均匀，出锅即可享用。
方法二：
1. 香菇洗净后去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 香菇切成小丁，猪肉也切成小丁备用。
3. 锅中加入适量油，加入花椒粒爆香，注意油温不要太高，小火慢慢炸。
4. 倒入切好的香菇丁，翻炒至香菇变软。
5. 倒入切好的猪肉丁，加入适量生抽和蚝油调味，继续翻炒。
6. 加入适量黄豆酱，继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量白糖提鲜，如果喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或小米椒碎。
8. 炒至汤汁收干时，加入适量鸡精或味精调味，翻炒均匀即可出锅。
以上信息仅供参考，如果需要更多信息，建议咨询专业厨师。
