腌制芥菜疙瘩丝的步骤如下：
1. 准备好芥菜疙瘩，洗净备用。
2. 洗净的芥菜疙瘩控干水分，表皮光滑的一面朝下，用刀切成丝。
3. 萝卜也切成丝，放入干净的盆里。
4. 加入适量的盐，翻拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，腌制3-4天，每天翻一次缸。
6. 3-4天后，将腌出来的芥菜苦水倒掉，然后再用干净的筷子翻动一下，将菜丝平整地铺在簸箕上，晾干。注意晾干的时间最好超过1天。
7. 干透的芥菜丝放入无油的干净玻璃瓶中，也可以放入保鲜袋中密封保存。
这样，美味爽口的腌制芥菜疙瘩丝就做好了。
腌制芥菜疙瘩丝的注意事项包括：
1. 选用新鲜、脆嫩的芥菜，不要使用腐烂变质的芥菜。
2. 腌制前需要将芥菜清洗干净，削去根部，去除黄叶、烂叶。
3. 芥菜需要切成丝，大小适中，过于粗大可切成两段。
4. 腌制时需要加入适量盐，密封在容器中，放置阴凉通风处。腌制时要注意及时调整盐和水的比例，一般1斤芥菜使用半斤左右的盐，水要没过菜丝。同时，容器中的菜要淹没过多，这样有助于保存。
5. 腌制时不要沾油、生水等，以免芥菜疙瘩丝变质。
6. 腌制时间一般为两个月以上，时间太短容易有苦味或酸味。
7. 腌制好后，可以装入干净的玻璃瓶中，放置阴凉通风处。
总之，腌制芥菜疙瘩丝需要注意卫生和保存问题，确保腌制品的质量和安全。
腌制芥菜疙瘩丝相关信息如下：
1. 原料：芥菜疙瘩、粗盐。
2. 腌制时间：一般而言，芥菜疙瘩晒成比较干的状态，需要腌制半个月到一个月左右。如果比较湿，腌制时间就会缩短。
3. 调料的使用：一般会用到生抽、老抽、白糖、辣椒等调料，起到提味增鲜的作用。
4. 保存方法：腌制好的芥菜疙瘩丝可以放在密封盒里，冰箱冷藏保存。
制作时要注意保持卫生，腌菜有益健康，可别咸了伤身。
