家常油茄子的做法如下：
食材：茄子2个、葱适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、食用油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。
2. 葱切碎，蒜切末，青红辣椒切圈。
3. 碗内加入生抽、香醋、盐、白糖、淀粉，用清水搅拌均匀，制成碗汁。
4. 锅内加油烧热，下入茄子，炸至酥软，捞出沥油。
5. 锅内留底油，下入葱姜蒜辣椒炒香，加入炸好的茄子，倒入碗汁，快速翻炒均匀，出锅即可。
这样就可以做出家常油茄子啦！
家常油茄子的做法如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、香菜等。
注意事项：
1. 茄子要选择嫩一些的，切条要薄一些，用水泡一会去除多余的淀粉。
2. 炒的时候锅要烧热，油要少放一些，茄子本身吃油，所以加油的时候不要吝啬。
3. 炒茄子要不停的翻炒，注意不要粘锅。
4. 炒茄子的时间不要太长，否则茄子会变黑影响口感。
具体步骤：
1. 锅中倒入适量油，油热后将茄子放入锅中翻炒。
2. 加入葱姜蒜末爆香，再放入适量盐和糖翻炒均匀。
3. 加入老抽上色，再加入适量清水焖煮几分钟。
4. 焖煮到茄子变软熟透，最后撒上葱花即可出锅。
另外，如果想让茄子更加美味，也可以加入一些香菜等调料和配菜，增加口感层次。同时，茄子本身容易吸味，所以做家常茄子的时候要注意卫生，避免交叉污染。
以下是家常油茄子的做法相关信息：
1. 准备食材：长茄子、葱末、姜末、蒜片、生抽、香油、糖、盐、面粉。
2. 将茄子去蒂洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右。
3. 将面粉放入碗中，加入适量水调成面糊，将茄子裹上面糊。
4. 锅中倒入适量油，将裹上面糊的茄子放入油中炸，直至炸至酥脆捞出。
5. 在锅中倒入适量生抽、盐、糖和葱姜蒜末烧开，关火，淋在炸好的茄子上即可。
这样就可以做出美味的家常茄子啦！
