家常盐水鸡的制作步骤如下：
1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入精盐煮约三五分钟，制成盐水。
2. 将嫩公鸡放入温水中浸湿，下入盐水中，浸透，约15分钟左右，捞出。
3. 用清水冲洗，除去血污污水，沥干水分，放入蒸锅内，下入葱姜，大火约25分钟，至熟。
4. 蒸熟的鸡晾凉，捞出，改刀码盘。
5. 鸡汤滗去杂质，撇去浮油，加入味精和少许胡椒粉搅匀。
6. 净锅复置火上，倒入鸡汤，淋入香油。
7. 撒上葱花、淋上白酒，烧煮一会儿。
8. 倒在改好刀的鸡身上即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
制作家常盐水鸡的注意事项如下：
1. 鸡的品种应选择肉质紧实的三黄鸡，用母鸡或公鸡会炖不烂。
2. 煮鸡前，可先用姜片擦一遍锅，避免鸡肉粘锅。
3. 煮鸡的时间不能过长，也不能过短。过长会使鸡肉过烂，影响口感。一般情况下，煮至鸡肉能够用筷子轻松插入就差不多了。
4. 煮好的鸡肉，要趁热放入盐水里浸泡。热胀冷缩原理，这样做鸡肉的口感才会更紧实。
5. 盐水浓度要控制好，不要太咸，也不要太淡。
6. 如果有条件，盐水最好可以一直浸泡在鸡肉中，这样鸡肉更入味，口感也更好。
7. 鸡肉炖烂后，捞出晾凉。如果不着急吃，最好让鸡肉自然晾凉，这样口感会更加紧实。如果需要快速冷却，可以放入冰箱中。
遵循以上步骤制作盐水鸡，可以得到口感鲜美、入味十足的家常盐水鸡。
制作家常盐水鸡的步骤如下：
1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟，放入鸡块烫熟，烫的时候不要烫久了，久了肉烂了不好吃了。
2. 放入冷水中泡凉，然后捞出沥干水分。这里要注意的是，鸡的选用上，一般以土鸡或仔鸡为主，这样才更鲜香。
3. 准备一盆盐水，按比例放入盐，倒入锅中，最好将盐充分拌匀。
4. 将晾干的鸡块浸泡在盐水里，让鸡块慢慢吸收盐水的味道。
5. 4-5个小时后，将鸡块捞出，晾干水分，就可以斩块装盘了。
在制作过程中，可以根据口味适当调整做法。
