以下是趴茄子的家常做法：
食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、美极鲜味汁、淀粉
步骤：
1. 茄子切成长条状，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，猪肉末加入生抽、料酒、淀粉拌匀。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变色，盛出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变白，加入茄子翻炒均匀。
3. 加入酱油调味，加一点水，焖煮2分钟左右，最后加入胡椒粉和鸡精拌匀即可。
4. 出锅前，淋上一些美极鲜味汁和葱花即可。
以上步骤供您参考，可以根据口味和需求适当调整调料用量。
以下是制作家常趴茄子的注意事项：
1. 选择茄子：选择肉质紧密，表皮有光泽的茄子，有助于提高口感。
2. 准备配料：趴茄子的口感和味道很大程度上取决于配料，因此需要仔细准备。葱、蒜和豆瓣酱是必不可少的配料，还可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、鸡精、糖、醋等。
3. 烹饪技巧：烹饪时，应先将茄子煎至金黄，注意翻动，以免煎糊。另外，炒制时，应先热油，再下茄子，这样能保持茄子的完整性。
4. 刀工：切茄子时，应尽量切成片状，避免切成太厚的片，以免影响口感。
5. 食用：烹饪好的趴茄子应趁热食用，口感更佳。
此外，制作过程中还需注意卫生，避免食物受到污染。制作完成后，建议再次确认一下菜品是否符合口味，再根据反馈进行优化。
以下是趴茄子的家常做法的相关信息：
食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒。
调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、食用油。
步骤：
1. 茄子切长条，用清水浸泡，防止变色。
2. 五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒，煸炒出油后放入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
4. 放入茄子翻炒，加适量盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀后起锅即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
