蒜爆鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、醋、盐、白糖、料酒、干辣椒
步骤如下：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。 葱切段，蒜剁碎。
2. 锅中加水烧开，放入切好的鲤鱼，焯水捞出备用。
3. 锅中加油烧热，放入焯好的鱼，小火炸熟，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入4勺糖、2勺酱油、1勺醋、葱段、姜片、蒜末、料酒、干辣椒，加入一碗凉水烧开。
5. 放入炸好的鱼段，中火炖煮约3分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 汤汁收干后出锅，撒上葱花即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，炸鱼的时候一定要用小火，以免鱼块炸糊。
蒜爆鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：新鲜草鱼、食用油、大蒜、小葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、香醋。
2. 鱼肉斜切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽，抓匀腌制10分钟。
3. 大蒜剥去外皮，洗净后切碎，小葱切葱花。
4. 锅中倒入适量油，油温热时，下入腌好的鱼片，大火快速滑散，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味。
6. 放入适量清水，加入盐、生抽、香醋，煮开汤汁。
7. 放入鱼片，大火翻炒。
8. 盖盖子焖煮2-3分钟入味，即可出锅。
注意事项包括：
1. 鱼片要切得薄一些，这样口感更佳。
2. 腌制鱼片时要抓拌均匀，让其入味。
3. 炒蒜时要用大火快炒，才能保持其口感。
4. 煮鱼的时候要焖煮2到3分钟，让鱼片熟透。
5. 做菜时生熟程度要心中有数，以免过火。
这样就可以做出美味的蒜爆鱼了。
蒜爆鱼的家常做法相关内容如下：
食材：黑鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、醋、红糖、鸡精、油
将黑鱼处理干净切块腌制一下，然后沥干水分备用。
热锅凉油放入鱼块，煎至两面金黄捞出。
锅中留少量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末红糖醋酱油和葱白，炒出香味。
放入鱼块，加适量水，大火烧开，然后转小火煮一会儿，让鱼入味。
最后加入葱花和鸡精，翻炒均匀即可。
请注意，这只是蒜爆鱼的一种做法，可以根据个人口味和喜好调整各种食材的用量。
