以下是五香鸡的家常做法：
材料：
鸡1只、姜4片、五香粉1汤匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、红糖3汤匙、清水适量、芝麻油适量。
步骤：
1. 鸡清洗干净，控干水分。
2. 鸡身内外均匀涂抹五香粉，加入姜片和盐，腌渍半个小时。
3. 准备卤汁，将酱油、料酒、红糖和清水混合在一起，搅拌均匀。
4. 热锅放入适量油，加入2汤匙混合均匀的卤汁，炒出香味。
5. 放入腌好的鸡，翻炒，让鸡身充分裹上卤汁。
6. 鸡炒至表面微黄，倒入混合好的料酒和酱油，加入姜片。
7. 盖上盖子，大火煮开后转小火，焖煮30-40分钟。
8. 焖煮好，开盖，大火收汁，加入芝麻油，翻炒均匀，待每块鸡肉上都裹上浓浓的酱汁即可。
9. 将鸡放入蒸锅中，水开后蒸1-2小时，取出放凉，切块即可食用。
注意事项：
1. 鸡要选择新鲜的，做出来的五香鸡味道更佳。
2. 收汁时注意火候，避免烧焦。
3. 食用前最好放凉，这样口感更佳。
希望以上信息对您有帮助，烹饪出美味的五香鸡！
五香鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备整只鸡、盐、生姜、八角、花椒、料酒等。
2. 将鸡清洗处理干净。
3. 锅中加水，把鸡放入，加姜片、料酒。
4. 煮到没有血水。
5. 将鸡捞出，控干水分。
6. 锅中加油、白糖炒糖色。
7. 加入生抽、少许老抽，翻炒均匀。
8. 加入香料，炒出香味。
9. 将鸡放入，将料汁全部倒入，用锡纸盖好。
注意事项包括：
1. 煮鸡的时间不要过长，过火容易导致鸡肉口感变老。
2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。
3. 香料可根据个人口味放入，不建议放过多的香料，以免影响鸡肉本身的味道。
4. 用锡纸盖好可有效防止表面变黑，同时炖的时间久，鸡肉也会更入味。
通过以上步骤即可制作出一道美味的五香鸡。
以下是五香鸡的家常做法的相关信息：
材料：
鸡1只（约1.5斤）、精盐、料酒、姜、酱油、桂皮、茴香、草果、花茶、白糖、红塘、八角、五香粉
步骤：
1. 鸡清洗处理干净。
2. 锅中放水，放入葱姜煮沸，放入鸡，焯水去血沫。
3. 焯好水的鸡，放入冷水中清洗干净。
4. 准备好一个干净的桶或者大盆，放入鸡，倒入酱油，黄酒，精盐，五香粉，拌匀。腌制2个小时。
5. 锅中放少许油，倒入白糖炒糖色。
6. 腌制好的鸡，用锡纸包好开口处，放入锅中。
7. 放入事先准备好的料盒（桂皮、茴香、草果、花茶、八角），盖上盖子，大火烧开，转小火煮30分钟到40分钟。
8. 煮好后，不要立即开盖子拿出，焖一个小时再出锅。
五香鸡的制作过程中需要注意：
1. 炒糖色时不要翻动，让糖受热均匀，颜色就会均匀一致。
2. 煮鸡肉时，先用大火煮开，再转小火慢炖。小火慢炖可以使鸡肉更加入味。
3. 焖鸡肉时，不要急于开盖子拿出，让鸡肉在汤汁中浸泡至凉，这样可以使鸡肉更加入味。
这样制作出来的五香鸡口感鲜美，香气扑鼻。
