虾扯蛋家常做法步骤如下：
1. 将鲜虾去壳去虾线，切成虾泥，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀。
2. 取一张正方形的鸡蛋皮，将虾泥均匀地平铺在蛋皮上。
3. 将鸡蛋皮卷起来，封口处可以抹上虾泥，保证封口牢固。将所有鸡蛋皮卷好后，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
4. 取出虾扯蛋，放置一会儿，切块后即可食用。
注意事项：虾泥要搅拌上劲，蛋皮才能卷起来。如果蛋皮过厚，可以多蒸一会儿。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
虾扯蛋家常做法的注意事项如下：
1. 食材准备：需要新鲜的鸡蛋、虾仁（去壳去虾线，留虾仁尾部）、青红椒、葱花、大蒜。
2. 烹饪时间：鸡蛋液需要热油立即烹制，虾仁炒至断生即刻出锅，整个过程要迅速完成，以免鸡蛋变老。
3. 调料准备：生抽、蚝油、盐和糖。
4. 烹饪方法：热锅凉油，放入葱蒜爆香，然后放入虾仁，青红椒，翻炒至虾仁变色，放入适量生抽、蚝油调味，最后放入腌制好的虾仁和调好的鸡蛋液，等待凝固，撒上葱花即可出锅。
在烹饪过程中，注意保持食材的鲜味和口感，快速完成烹饪过程。同时，虾扯蛋的口味偏重咸鲜微甜，如果个人口味不喜欢太重的调料味，可以根据实际情况调整调料用量。
虾扯蛋家常做法的相关信息如下：
1. 原料：鸡蛋、鲜虾、青红椒、小葱、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、香油。
2. 做法：首先将虾去壳去虾线，青红椒切小粒，小葱切碎。鸡蛋打入碗中，充分搅散。然后热锅凉油，放入虾仁煎至两面金黄捞出备用。最后倒入蛋液，在蛋液表面淋上一些温水，让蛋液搅动起来，待蛋液快要凝固时，均匀撒上青红椒碎、葱花，放入虾仁，加入生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，最后淋上一些香油即可。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
