杏鲍菇炒牛肉的家常做法如下：
材料：杏鲍菇、牛肉、青椒、红椒、姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、生粉、花椒、豆瓣酱、蒜末、糖、醋。
步骤：
1. 牛肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，然后放生粉抓一下。
2. 杏鲍菇切片，青椒、红椒切块，姜切末，蒜拍碎。
3. 锅中油热后，放入牛肉滑散，盛出。
4. 锅中留底油，放入花椒、豆瓣酱炒香，放入姜末、蒜末。
5. 放入杏鲍菇和牛肉翻炒，加酱油、料酒，少量糖、醋调味。
6. 最后放入青椒、红椒块翻炒几下即可出锅。
可以根据个人口味调整材料用量，祝您用餐愉快。
杏鲍菇炒牛肉的家常注意事项：
1. 牛肉需要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
2. 加入一些蛋白和淀粉可以使牛肉更加鲜嫩，同时炒的时候加入一些料酒和生抽也能起到调味的作用。
3. 杏鲍菇不要切成片后立即炒，需要先焯水，这样在炒的时候杏鲍菇就不会变黄了。
4. 炒的时候加入的配料也需要正确选择，一般可以加入蒜末、生姜等，因为杏鲍菇和牛肉都容易吸收味道，所以需要加入这些食材来调味。
5. 火候的掌握很重要，需要先用大火翻炒几下，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
6. 不能炒太久，否则杏鲍菇和牛肉都会变老。
以上就是制作杏鲍菇炒牛肉的一些注意事项，希望对你有所帮助。同时，也请注意根据自己的口味调整用料。
杏鲍菇炒牛肉家常相关的信息有：
- 所需食材：牛肉、杏鲍菇、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、生粉、孜然粉、盐、油；
- 制作方法：将牛肉洗净切块，用料酒、酱油、生粉腌制15分钟；杏鲍菇洗净切片；青椒洗净切块；葱姜蒜切段备用；热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至熟透；放入杏鲍菇和葱姜蒜煸炒至软；加孜然粉、盐调味，最后加入青椒煸炒均匀即可。
以上信息供您参考，如需了解更多信息，可以请教会烹饪的人。
