川菜家常豆腐的做法如下：
食材：豆腐500g，猪肉碎50g，蒜末1茶匙，姜末1茶匙，青蒜切段1棵，小米椒4-5个，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，糖半汤匙，鸡精半汤匙，胡椒粉少许，油适量。
步骤：
1. 豆腐切块，备用。
2. 锅内热油，加入豆腐块煎至两面金黄，取出。
3. 锅内留底油，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入猪肉碎、姜末、蒜末炒熟。
5. 加入青蒜段、小米椒、酱油、糖、鸡精、胡椒粉炒香。
6. 加入煎好的豆腐块，轻轻拌炒均匀。
7. 盖上锅盖焖煮至入味即可。
注意事项：
1. 煎豆腐时不要煎得太老，轻轻翻面煎即可。
2. 加入豆瓣酱时如果太干，可以适量加入少许水。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
川菜家常豆腐的做法如下：
食材：豆腐500g，猪肉碎50g，蒜末1茶匙，姜末半茶匙，青蒜切段适量，生抽半汤匙，豆瓣酱2茶匙，辣油半茶匙，胡椒半掩匙，糖半茶匙，鸡精少许，高汤6汤匙。
步骤：
1. 豆腐切块，备用。
2. 锅烧热下猪肉碎炒熟，然后加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
3. 加入高汤和所有调料，下豆腐轻轻拌匀。
4. 煮至沸腾后调中火，慢慢焖煮让豆腐入味。
5. 煮至汤汁收干时下青蒜拌匀即可。
注意事项：
1. 豆腐在煮的过程中容易碎，所以要轻轻翻动。
2. 焖煮时间约6-7分钟即可，时间过长会影响口感。
3. 猪肉碎可用鸡肉碎代替，味道也很棒。
4. 辣豆瓣酱很咸，加少许盐的时候要小心。
5. 青蒜最后下，可以保持翠绿色。
希望以上信息对你有所帮助。
川菜家常豆腐的做法相关信息如下：
1. 准备一块老豆腐，切成厚块。
2. 准备葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，青红椒，和洋葱。
3. 锅中倒油，把豆腐下锅，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒香，加适量水、生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
5. 放入煎好的豆腐，盖上盖子焖一下，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 汤汁还有少许时，下入青红椒和洋葱，翻炒均匀后即可出锅。
在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整。
