东坡肉家常做法如下：
食材：五花肉500g、生姜5片、葱2根、生抽4汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、红烧酱油少许、八角2颗、桂皮1小段、五香粉1茶匙、清水适量、盐适量。
具体步骤：
1. 五花肉洗净，姜切大片，葱切段。
2. 锅内加水，将肉皮朝上放入锅中，将所有调料（生抽4汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、八角2颗、桂皮1小段、五香粉1茶匙、清水适量）加入锅中，烧开后转小火炖30分钟。
3. 30分钟后，取出肉块沥干水分，稍微凉一下后把肉块切成均匀大小方块。
4. 把切好的肉块再次放入锅内，大火烧开。
5. 捞出肉块，沥干水分。
6. 另起一锅热锅，加入适量的食用油（少量），放入肉块煸炒至金黄色。
7. 加入适量生抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的白糖，翻炒均匀。
9. 加入适量的红烧酱油（可按自己喜好选择加或不加）。
10. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块。
11. 加盖大火煮开后，小火焖煮30-40分钟左右。
12. 煮到汤汁收干，肉块色泽红亮即可出锅。
东坡肉做好后，口感鲜美，香气扑鼻。
东坡肉家常做法的注意事项如下：
1. 选肉：最好选带皮的五花肉，肥瘦相间，烹饪后口感更好。
2. 焯水：焯水时冷水下锅，煮至血末凝结漂浮在水面，捞出肉块冲洗干净。
3. 烹饪：烹饪时最好用大火，才能煮出肉块中的胶原蛋白。
4. 烹饪时间：在炖煮的过程中要时刻注意火候，避免炖得过久，以免肉质过烂影响口感。
5. 翻动：烹饪过程中要适时翻动肉块，使其均匀受热、均匀入味。
6. 焖煮：最后焖煮的环节非常重要，要确保肉块被完全焖煮至软糯，但也不能过烂，影响口感。
7. 注意事项：烹饪过程中不要频繁打开锅盖，以免热气散失，影响肉质。
具体做法如下：
1. 锅中加适量水，加姜片、葱段，放入五花肉，大火烧开，撇掉浮沫，煮20分钟。
2. 煮好的五花肉捞出沥干水分。
3. 锅底加油烧热，放入五花肉，小火慢煎至出油，表面微黄。
4. 加入姜片、葱段、香叶、八角翻炒几下。
5. 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加热水没过肉肉表面，大火烧开后转小火炖煮1小时即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
东坡肉肉的家常做法有多种，以下提供两种做法：
方法一：
1. 锅中注入清水，将五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
2. 锅内少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化后出现细密的泡沫，倒入五花肉，大火翻炒。
3. 加入老抽上色，生抽调味，再放入八角、姜片、葱段、香叶、干辣椒，倒入适量料酒，翻炒均匀后加入适量开水，没过五花肉表面。
4. 转入砂锅，小火炖煮1小时，炖好后捞出五花肉装盘，将锅内的汤汁收干后浇在五花肉上。
方法二：
1. 五花肉洗净切块，生姜切片，葱切段。锅内加水，将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后捞出备用。
2. 准备一个砂锅，铺上姜片，倒入食用油，放入五花肉小火慢煎，煎至两面金黄捞出。
3. 调一个料汁：生抽、蚝油、老抽、白糖搅拌均匀。倒入锅内加热搅拌均匀，再放入煎好的五花肉，将料汁均匀的浇在五花肉上。
4. 大火收汁，留出一些汤汁，盖上盖子焖煮5分钟，再将汤汁淋在五花肉上即可。
可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。
