以下是干炸香菇的家常做法：
1. 将香菇洗净，注意清洗时不要撕去香菇的蒂部，晾干。
2. 在香菇的正反两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保香菇的每一个部分都沾有一层淀粉。
3. 在热锅中倒入食用油，油温加热至六成热时，将裹满淀粉的香菇放入锅中炸制。
4. 炸至金黄色时捞出，沥干油份，装盘。
5. 为了增加口感，可以在炸好的香菇上撒上一些白砂糖或者椒盐粉。
这样，干炸香菇就做好了。注意炸制时油温要适中，不宜过高，以防止影响香菇的口感和外观。
以下是干炸香菇的家常做法注意事项：
食材：香菇、食用盐、面粉、玉米淀粉、食用油、十三香、鸡精、孜然粉、辣椒粉
步骤：
1. 将香菇伞朝下放入水中浸泡，可加少许盐，可泡出香菇多余的杂质。之后将香菇捞出，用厨房纸吸去水分，注意不要用力挤干。
2. 炸制过程用中小火热油，中火炸制金黄沥油捞出，控油后撒上盐或孜然粉、辣椒粉即可。
注意事项：
1. 炸香菇的油温不宜过高，否则容易炸糊。
2. 炸好的香菇可以蘸醋食用，既健康又美味。
在烹饪过程中，可根据个人口味选择调味品，并注意适量使用。
以下是干炸香菇的家常做法的相关信息：
1. 准备原材料：香菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、香油、糖、盐、料酒、生抽等。
2. 将香菇洗净，用生抽、料酒、糖腌制10分钟左右。
3. 将淀粉和鸡蛋液混合物准备好，根据香菇的大小，将香菇在混合物中滚上一圈，确保蘑菇都被面糊包裹住。
4. 热锅凉油，待油温六成热时，放入裹好面糊的香菇，炸至金黄色，捞出放在吸油纸上沥油。
5. 炸好的香菇装盘，可以撒上椒盐或香菜等调料，增加风味。
这样，干炸香菇就做好了。注意炸制时间不宜过长，以免炸糊，影响口感。
