宫保茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、花生适量、干辣椒4个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜3粒、大葱适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、白糖适量、陈醋适量、食盐适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾后切块。放入蒸锅中蒸热，取出晾凉。
2. 油锅稍热后，放入茄子块，用锅铲按压，使茄子更入味。翻炒均匀后盛出。
3. 蒜切片，葱切段，碗中放入生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉和水调成酱汁。
4. 辣椒切碎，锅中加油烧热，放入花生米炸熟。再放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，倒入酱汁和茄子翻炒均匀，最后放入花生米炒匀即可出锅。
按照以上步骤操作就可以做出美味的宫保茄子。
宫保茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切丁，放入锅中蒸熟，备用。
2. 将花生米用开水泡一会儿，去皮备用。
3. 准备调料，将葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备白糖、醋、生抽、盐、花椒备用。
4. 锅中倒入适量油，将花生米炒熟。
5. 锅中留底油，放入花椒煸炒出香味，放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入茄子和花生米翻炒均匀，放入酱油、白糖、醋、鸡精调味。
7. 翻炒均匀，出锅装盘。
注意事项包括：茄子不要蒸的太久，以免影响口感；花生米去皮后要沥干水分；调料要根据口味适量添加，不要过于重口味；最后出锅前可以撒上葱花作为装饰。
以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查看网络烹饪视频，获取更准确的做法。
宫保茄子的家常做法如下：
食材：茄子、花生、干辣椒、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、老抽、生抽、砂糖、醋、花椒、水淀粉、料酒。
步骤：
1. 准备食材，洗好茄子青椒掰成小块备用。
2. 茄子切块后，在热油里炸，青椒控油备用。
3. 锅里留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
4. 放入豆瓣酱炒出红油，再放入炸好的茄子和青椒。
5. 加料酒、生抽、砂糖、醋调味，最后加老抽调色，翻炒均匀。
6. 淋入水淀粉勾芡即可出锅。
这样就可以做出美味的宫保茄子了，如果需要更多信息，可以到美食网站查询或请教专业人士。
