家常桂鱼的做法包括清蒸、红烧等多个方面，以下为您提供其中三种做法：
1. 清蒸桂鱼：
（1）准备葱、姜、蒜、酱油、料酒等食材。
（2）将桂鱼清洗干净，表面抹上少许盐，倒上料酒，撒上葱姜，上锅蒸10分钟即可。
（3）将酱油烧热，倒在蒸好的鱼上，再放上葱丝、姜丝、蒜片等，淋上少许熟油即可食用。
2. 红烧桂鱼：
（1）将葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料准备好。
（2）将桂鱼两面划刀，抹上料酒腌制15分钟。
（3）将锅加热，加入油后放入鱼，煎至两面金黄，加入葱姜蒜和花椒辣椒，倒入适量生抽、老抽、蚝油等调料，加水和冰糖，煮至汤汁收干即可。
3. 糖醋桂鱼：
（1）将桂鱼清洗干净，表面划几刀，加入盐、料酒腌制15分钟。
（2）将腌制好的鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料。
（3）加入糖、醋、盐等调成糖醋汁，淋在鱼上，出锅前可撒上少许香菜或葱花作为装饰。
以上是家常桂鱼的几种做法供您参考，建议根据个人口味进行调整。
家常桂鱼的做法包括清蒸、红烧等，下面介绍几种常见做法的注意事项：
1. 清蒸桂鱼：清蒸桂鱼是常见的一种做法，肉质细嫩，原汁原味。需要注意的是，在蒸鱼的时间上要控制好，一般以8-10分钟为宜，如果鱼太大，最好在鱼身下垫个盘子，避免鱼汁流出。此外，蒸鱼过程中加的水最好是开水，生姜和料酒是蒸鱼过程中不可缺少的配料。
2. 红烧桂鱼：这种做法的鱼肉鲜美，口感丰富，适合口味重的朋友。要注意的是，红烧桂鱼在煎至金黄时，要用锅铲不断翻动，避免糊锅。另外，红烧桂鱼的味道浓郁，不需要另外加盐，以免影响鱼的口感。
在烹饪家常桂鱼时，需要注意火候的掌握，特别是在蒸鱼的过程中，时间控制十分关键。此外，保持配料的齐全，如生姜、料酒等，有助于提升桂鱼的味道和口感。在烹饪过程中，根据个人口味和饮食习惯适当调整，但要尽量保持桂鱼的原始口感和营养。
家常桂鱼的做法有很多，以下为您推荐：
1. 清蒸桂鱼：清蒸能够保持鱼的原汁原味，将桂鱼清洗干净，摆入盘中，锅内放水烧开后将桂鱼放入锅内蒸10分钟，焖3分钟即可出锅。
2. 红烧桂鱼：将桂鱼洗净切块后，锅内放油，油热放入鱼块，煎至两面金黄后捞出，锅内放入葱姜爆香，放入番茄酱炒香，加入适量水、盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉搅拌均匀，浇在鱼块上即可。
3. 啤酒炖桂鱼：将桂鱼清洗干净，啤酒和蒸鱼豉油准备好，将桂鱼腌制10分钟，锅热烧油，放入腌制好的桂鱼，把鱼两面煎至金黄，加入葱姜和红辣椒，倒入啤酒，大火烧开转小火炖15分钟即可。
除此之外，糖醋桂鱼、干炸桂鱼、桂鱼炖豆腐、桂鱼蒸粉丝等也是不错的选择。不同地区和口味的做法可能有所不同，请根据个人喜好和材料准备情况选择合适的烹饪方法。
