以下是20道家常小炒素菜的制作方法：
1. 芹菜炒香干：芹菜末、香干片、红椒丝、姜末蒜末炒至出香味，加盐和鸡精出锅。
2. 番茄土豆丝：炒熟土豆丝，再放入备好的番茄块，加盐炒匀即可出锅。
3. 青椒炒香干：香干丝、青椒圈、蒜末炒香，调味出锅。
4. 素炒豆芽：将备好的豆芽入锅炒至豆芽变软，豆芽熟后出锅。
5. 素三鲜：备好韭菜、鸡蛋、豆干，炒熟后调味出锅。
6. 西红柿炒西兰花：西兰花焯水，再与西红柿一起炒熟，调味出锅。
7. 醋溜土豆丝：将备好的土豆丝下锅炒熟，再放入备好的蒜末，淋入食醋出锅。
8. 青椒炒茄丝：将茄丝入锅炒香，再放入备好的青椒丝，调味出锅。
9. 香菇炒油菜：将备好的香菇和油菜一起炒熟，加盐和鸡精出锅。
10. 地三鲜：茄子土豆西红柿切块，炒至熟透，调味出锅。
11. 蒜蓉金针菇：金针菇焯水，加入蒜蓉蚝油等炒制。
12. 素炒空心菜：空心菜段、蒜末、辣椒炒制，加盐等调味出锅。
13. 西红柿炒卷心菜：卷心菜切片，西红柿切块，一起炒制，加盐等调味出锅。
14. 韭菜炒香干：香干丝、韭菜段、红椒丝一起炒制。
15. 雪菜春笋炒素肉：春笋、雪菜、素肉丝、红椒一起翻炒。
16. 素炒豆角丝：豆角丝煸炒出香味，加入蒜末等调料。
17. 素炒三丝：土豆丝、豆皮丝、青椒丝一起炒制。
18. 素炒冬瓜片：冬瓜片煸炒至软，加入备好的料头、调料。
19. 蒜蓉木耳菜：木耳菜段煸炒至软，淋入蒜蓉、生抽等出锅。
20. 素炒黄瓜片：黄瓜片煸炒至软，加入备好的料头和调料翻炒出锅。
以上就是20道家常小炒素菜的制作方法，您可以根据个人口味进行调整，希望您能喜欢。
制作20道家常小炒素菜时，需要注意以下几点：
1. 食材准备：在制作素菜时，应选择新鲜、质量好的食材。
2. 刀工：注意食材的粗细程度，并根据菜肴的烹调方法进行相应的刀工处理。
3. 烹调方法：选择适合素菜的烹调方法，如炒、烧、炸、煮等，每种烹调方法都有其注意事项。例如，炒菜时油温适宜，不宜过高或过低；煮素菜时应注意火候，避免煮得过久或过短。
4. 搭配：素菜制作时应注意食材搭配，选择具有互补或相辅作用的食材，以提高菜肴的营养价值和口感。
5. 调料：选择合适的调料非常重要，应根据菜肴的口味和烹调方法选择相应的调料，并控制用量。
6. 营养：素菜制作也应注重营养均衡，合理搭配各种食材，以满足人体所需的营养物质。
7. 卫生：在处理食材和烹调过程中，应注意卫生，避免污染和细菌的传播。
8. 口感：制作素菜时，应注意口感和味道的平衡，既要口感爽口，也要味道鲜美。
9. 造型：对于需要摆盘的素菜，应注意造型的整洁、美观，以增加食欲。
10. 烹饪时间：素菜的烹饪时间不宜过长，否则会导致食材变软、口感不佳。
11. 火候：应根据食材的种类和烹调方法选择合适的火候，过大的火候会导致食材烧焦或煮过头，过小的火候则会导致食材煮不熟。
以下是一些具体的家常小炒素菜菜例及注意事项：
1. 蒜蓉西蓝花：西蓝花切小朵，蒜切末。西蓝花焯水至断生，捞出控干水分。热锅凉油，煸炒蒜末，加入适量食盐、生抽炒香后倒入西蓝花翻炒均匀。
2. 酸辣土豆丝：土豆去皮洗净切成丝，放入盐水中焯水后捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入干辣椒段和蒜末炒香，倒入土豆丝煸炒均匀后加入适量食盐、鸡精、陈醋、白糖调味即可。注意土豆丝要切得细而均匀，炒制时要用大火快炒。
3. 芹菜叶炒香干：香干切丝，芹菜叶洗净切段。热锅凉油，倒入香干丝煸炒至表面微黄，加入适量食盐炒匀。倒入芹菜叶翻炒至变色后加入适量鸡精调味即可。注意要用大火快炒，以免芹菜叶变色变软。
4. 西红柿炒鸡蛋：鸡蛋打散加盐炒熟盛出备用，西红柿切块。锅中加油烧热，放入葱姜末煸香，倒入西红柿翻炒至软烂出汁，加入适量食盐和白糖调味。最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。注意要控制火候，不要太大以免糊锅。
总之，制作家常小炒素菜时需要注意食材准备、刀工、烹调方法、搭配、调料、营养卫生等方面的问题。通过合理的搭配和烹调，才能制作出美味可口的素菜佳肴。
家常小炒素菜20道相关信息如下：
1. 酸辣土豆丝：鲜香酸辣，清爽可口。
2. 芹菜炒香干：香味浓郁，清爽可口。
3. 蒜蓉西兰花：保持西兰花的原味，增强免疫力。
4. 豆芽炒青椒：口感清脆，味道鲜美。
5. 番茄炒鸡蛋：营养丰富，酸甜可口。
6. 香菇炒青椒：口感鲜美，增强免疫力。
7. 蒜苔炒素肉：鲜香可口，适合素食者。
8. 尖椒土豆丝：口感清脆，味道鲜美。
9. 素炒豆芽：口感清脆，低卡路里。
10. 素三鲜炒饭：鲜香可口，适合素食者。
11. 素炒黄瓜片：清脆爽口，低卡路里。
12. 素回锅肉：香辣可口，适合素食者。
13. 西红柿炒西兰花：口感清脆，味道鲜美。
14. 素炒冬瓜：冬瓜具有清热利尿的作用。
15. 地三鲜：具有浓郁的香味，适合素食者。
16. 素炒豆皮：豆皮具有高蛋白、低脂肪的特点。
17. 素蚝油生菜：清爽可口，适合素食者。
18. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：口感清脆，味道鲜美。
19. 素炒胡萝卜丝：胡萝卜富含胡萝卜素和维生素。
20. 素炒空心菜：口感清脆，具有清热解毒的作用。
以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
