以下是煎茄子汤的家常做法：
主料：
茄子2个，火腿适量，蘑菇适量，青椒适量，红椒适量，豌豆适量
调料：
姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量，食用油适量
步骤：
1. 茄子切薄片，撒点盐拌匀，腌制10分钟；
2. 蘑菇切片，火腿、青椒、红椒切丁，姜蒜切末；
3. 将腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分；
4. 热锅凉油，放入茄子慢慢煎软，盛出备用；
5. 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，加适量水，放入蘑菇、火腿、青椒、红椒、豌豆煮开；
6. 放入煎好的茄子煮开，加盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精调味，最后加水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 茄子用盐腌制一会，可以减少茄子的吸油量；
2. 煎茄子时不要用太多的油，慢慢煎至软身即可；
3. 调味时可以根据自己的口味调整盐和糖的用量。
煎茄子汤的家常做法如下：
食材：茄子2个、西红柿1个、香菜适量、油适量、盐适量、尖椒适量、味精适量、大蒜适量。
注意事项： 茄子在切的时候要薄一点，这样下锅煎的时候可以快速煎熟，不至于让茄子变软。煎茄子的时候需要多放点油，而且油温要热一点，这样煎出来的茄子才会好吃。
具体步骤：
1. 茄子切片，西红柿、尖椒切小块，大蒜拍碎，香菜切碎。
2. 锅烧热，放入适量油，下入茄子大火翻煎。
3. 煎至茄子表面金黄后，把茄子拨开在旁边，放入蒜末炝锅。
4. 放入西红柿和尖椒块翻炒。
5. 加入适量清水煮开。
6. 放入盐调味。
7. 淋入水淀粉勾薄欠。
8. 放入味精搅匀。
9. 洒入香菜搅匀即可出锅。
完成以上步骤，美味的煎茄子汤就做好了。
以下是煎茄子汤的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜片、黄酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、湿淀粉、油、汤。
步骤：
1. 茄子切薄片，加入盐拌匀，腌制10分钟。
2. 将腌制出的水倒掉，加入湿淀粉拌匀。
3. 锅内放油，将茄子煎至金黄，捞出备用。
4. 加入肉末，炒散，加入姜末、蒜片炒香。
5. 加入黄酒，加盖煮1分钟，加入煎好的茄子片、适量汤汁和盐、糖、胡椒粉、生抽调味。
6. 煮开后转小火，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 茄子切片要薄厚均匀，太厚不容易煎熟。
2. 煎茄子时不要翻动太多次，以免影响口感。
3. 加汤汁时要比平时烧汤时少一些，因为茄子本身煮的时间短，少加一些汤汁可以防止烧糊。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询厨师。
