以下是肉炒山药的家常做法：
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、料酒、生抽、食盐、淀粉、鸡精、油
步骤：
1. 山药洗净去皮，切成片，放入水中泡着备用。
2. 猪肉切成片，加入适量料酒、生抽、淀粉抓拌均匀。青椒、红椒切小块，葱切段、姜切片。
3. 锅中倒油，油热放入肉片，大火翻炒至肉片变色。
4. 放入葱段和姜片炒出香味。
5. 放入山药和青红椒，大火快速翻炒，调入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意：山药切片后，要马上放入水中，以免氧化变黑。另外，炒山药不要炒太久，以免山药变烂。
以下是肉炒山药的家常做法注意事项：
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、小葱。
1. 山药去皮，切块泡入清水中，防止氧化变黑。
2. 猪肉洗净切丝，加少许生抽拌匀。青椒、红椒切丝，生姜和大蒜切末。
3. 将锅烧热，倒入适量油，油热后放入肉丝滑炒至颜色变白，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入山药翻炒均匀。
5. 放入备用的肉丝，青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒至食材熟透。
7. 食材炒匀后即可出锅，注意火候掌握和食材的顺序与时间。
在烹饪过程中，需要注意山药泡在清水中可以防止氧化变黑，同时猪肉需要先加入少许生抽拌匀，这样可以增加猪肉的香味和颜色。此外，炒山药时油要稍微多一些，这样炒出来的山药更香甜可口。出锅前加调味料和炒匀即可出锅，不要炒太久，以免影响山药的口感和色泽。
以下是肉炒山药的家常做法的相关信息：
食材：
山药一段
猪肉100克
青椒一个
大葱一段
生抽少许
食盐少许
料酒少许
淀粉少许
姜蒜少许
步骤：
1. 猪肉切成片，山药切成片，青椒切成块，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 将切好的猪肉片加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一下。
3. 锅中放入适量油，油热后将腌制好的猪肉炒熟，盛出备用。
4. 锅中放入适量油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入切好的大葱段进行翻炒。
5. 放入山药片翻炒，加入适量盐调味。
6. 放入炒好的猪肉片和青椒翻炒均匀。
7. 淋上少许生抽提鲜调色，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 山药去皮后容易氧化变黑，可以浸泡在水中防止氧化。
2. 炒肉时火候不宜太大以免炒糊。
3. 加入青椒可以让菜品更加鲜嫩爽口。
