烧茄子肉段的家常做法如下：
原料：
茄子、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
盐、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉。
做法：
1. 茄子切块，青红椒切块，葱姜蒜切末。
2. 猪肉切小段，加入少许盐，料酒，酱油腌制一会。
3. 调制碗汁：在碗中加入适量酱油、盐、醋、白糖、料酒、葱末、姜末和蒜末，再加入水淀粉搅拌均匀。
4. 锅烧热，加油，将茄子炸软捞出，沥油。
5. 锅中留底油，下入肉段翻炒，变色后盛出。
6. 锅中加油，爆香葱末，倒入青红椒块翻炒几下。
7. 倒入炸好的茄子，加入碗汁，加入肉段炒匀即可出锅。
可以根据个人口味调整原料的用量。
烧茄子肉段的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切块，肉段切成条。
2. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 准备酱汁，将酱油、盐、糖、料酒混合拌匀。
4. 将油倒入锅中加热，将茄子煎至变色。
5. 加入肉段，煎至金黄。
6. 加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
7. 倒入酱汁，炒匀。
8. 加少许水，焖煮至汁浓茄子烂。
9. 临出锅时加少许醋和香菜即可。
注意事项包括：茄子不能长时间烹饪，否则会变软和变色；肉段要煎至表面焦黄，这样口感更好；配料要适量，不能少也不能多；最后的醋和香菜可以增添味道和口感，但不喜欢的人可以不加。
以上信息供参考，可以参考菜谱或者询问做过烧茄子肉段的厨师，了解更多细节。
烧茄子肉段家常做法相关信息如下：
1. 准备食材：茄子、猪肉、面粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜。
2. 将茄子切段，用盐拌匀腌制一会，倒掉腌制出的水分，再拍些干面粉抖匀。
3. 将猪肉切稍厚的片，加胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制一会，再加入面粉少许水调成糊，让每块肉都挂上糊。
4. 锅中加油，油热后将肉段下锅炸至金黄，捞出沥油。
5. 将葱姜蒜爆香，加入茄子段翻炒，加入少许料酒生抽炒匀。
6. 加适量水、糖烧开，加入盐调味，放入炸好的肉段炒匀，出锅即可。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
