烧紫茄子的家常做法步骤如下：
1. 将洗净的茄子切块，并备好葱花和蒜末。
2. 热锅凉油，油热后放入茄子，煎至茄子皮颜色发深。
3. 加入蒜末和葱花，翻炒均匀。
4. 加入适量酱油、盐，翻炒均匀。
5. 加入少量清水，盖上盖子，大火烧至收汁。
6. 出锅前，可加入鸡精调味，并撒上葱花。
这样就可以做出美味的烧紫茄子啦~ 如果有其他问题，请随时提问。
烧紫茄子的家常做法步骤如下：
1. 将洗净的茄子切块后，用刀划出网状花纹，方便入味。
2. 配菜可以准备一些青椒、红椒和蒜末。
3. 将处理好的茄子放入锅中，加入适量油，煸炒至软烂。
4. 加入蒜末，炒出香味。
5. 放入青椒、红椒，再加入适量盐、生抽、蚝油和清水，翻炒均匀。
6. 盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。
7. 茄子入味后即可出锅。
注意事项包括：茄子要划出网状花纹，方便入味；配菜可以根据个人喜好调整；焖煮茄子时要用小火，以免烧焦；出锅前可以适量加一点香菜或葱花装饰。
另外，茄子是一种比较容易吸油的食材，所以在烹饪过程中要注意少油少盐，以保留茄子的原味。在烹饪过程中，要注意刀工，不要切得过厚或过薄，以免影响茄子的口感。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以免烧焦食材。
以下是烧紫茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：紫茄子、葱花、蒜头、盐、生抽、蚝油、番茄酱、香油。
2. 茄子洗净，切成长条形。
3. 锅中烧水水开后，将茄子绰水。
4. 捞出绰水后的紫茄子，沥干水分备用。
5. 锅中加适量油，爆香葱花和蒜末。
6. 放入茄子，大火翻炒均匀。
7. 加入适量盐、生抽、蚝油、番茄酱，再加入适量清水或高汤调味，大火翻炒均匀。
8. 炒至茄子入味，汁水刚好收干时，加入葱花翻炒均匀。
9. 淋入少许香油提味即可出锅。
注意：茄子本身吸油，如果不想炒菜时放入太多油，可以在炖煮的时候加适量清水和少量蚝油、生抽搅拌均匀，这样炖煮出来的茄子不吸油且味道鲜美。
