手撕茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜瓣适量、葱花适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净切长条，表面裹一层干淀粉。
2. 大蒜切末，葱切葱花。
3. 锅中倒油烧热，把裹上淀粉的茄子条放入炸至变色微黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，下蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 豆瓣酱炒出红油后，加适量清水，生抽，老抽，少许糖，盐调味。
6. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
7. 茄子都裹上酱汁后，盖上盖子焖煮入味，大概2-3分钟即可。
这样，一道美味的家常手撕茄子就做好了。
注意事项：
1. 茄子要选择颜色深紫，形状饱满的，这样的茄子皮薄肉嫩。
2. 炸茄子时火候要掌握好，不要炸糊了。
3. 豆瓣酱有盐度，加盐要小心。
请根据以上步骤，结合自己的口味，适当调整烹饪时间及调料的使用量。
手撕茄子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子洗净不用去皮，用手撕成条形，这样做的目的是为了撕烂茄子，更易入味。
2. 切葱花和蒜末等调料备用。
3. 热锅凉油，放入茄子慢慢炸，炸软茄子可捞出，沥油备用。
4. 锅中留少许油，放入葱花和蒜末炒香。
5. 放入炸好的茄子，依次加入适量盐、鸡精、生抽和白糖调味。
6. 快速翻炒均匀，让茄子都上色。
7. 最后放入切好的香菜末，出锅即可享用。
在制作过程中需要注意安全，避免烫伤和食材烧焦。同时，根据自己的口味和茄子品质，适量调整调味料的用量。
手撕茄子的家常做法相关信息如下：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、辣椒丝、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖等。
茄子洗净，去蒂切成均匀的长段，放入蒸锅中蒸熟。
锅中倒入适量油，爆香葱花和辣椒丝，加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖等调料，炒匀后淋在茄子上即可。
您也可以根据自己的口味调整调料的比例。
