鱼香白菜的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：大白菜、油、姜末、蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、米醋、生抽、水淀粉、花椒。
2. 大白菜洗净，沥干水分。
3. 准备一个空碗，放入生抽、糖、醋（糖多些），搅拌均匀备用。
4. 锅烧热，放油，待油温热时，放入干辣椒、花椒爆香（干辣椒和花椒一定要炒香，这样鱼香味更浓）。
5. 放入姜末、蒜末，炒香后放入豆瓣酱，炒出红油。
6. 放入白菜翻炒均匀，然后放入准备好的料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，待白菜变软熟后，放入水淀粉勾芡即可。
这样就可以做出美味的鱼香白菜了。
以下是鱼香白菜的家常做法注意事项：
食材：大白菜400克，木耳适量，胡萝卜适量，葱姜蒜适量。调料：豆瓣酱1勺，生抽1勺，醋1勺，糖半勺，淀粉1勺，料酒少许，花椒适量。
注意事项：
1. 大白菜要选择嫩一些的白菜，过老的不要选择。
2. 木耳需要提前泡发，泡发后的木耳体积会变大很多，需要适当切割。
3. 烹饪过程中火候的掌握要适中，炒白菜的时候油要少一些，这样炒出来的白菜才会脆口。
4. 豆瓣酱是鱼香白菜的点睛之笔，使菜肴呈现出鱼香味。
5. 糖是提升味道的关键，如果吃不出甜味，可以加一点点糖调试。
6. 食材的份量根据实际就餐人数调整。
7. 鱼香汁要搅拌均匀再倒入锅中，否则容易糊锅。
鱼香白菜是一道简单易学，营养丰富的家常菜。搭配木耳和胡萝卜更有利于营养吸收。注意糖分偏高的菜品对于糖尿病患者来说需要谨慎食用。
以下是鱼香白菜的家常做法的相关信息：
食材：
白菜300克
木耳5朵
胡萝卜半根
青红椒各一个
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
香醋适量
糖适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
植物油适量
步骤：
1. 白菜洗净切段，木耳泡发洗净，胡萝卜切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅热放少许油，放入葱姜蒜炒香，再放入一勺辣豆瓣酱炒香。
3. 锅中放入适量的清水，放入白菜、木耳、胡萝卜，一起煮熟。
4. 放入青红椒丝，调入调味料（料酒、生抽、老抽、香醋、糖、水淀粉）拌匀即可。
小贴士：
1. 白菜选用嫩叶，口感更佳。
2. 放少许生抽、老抽调味时不要放盐，因为生抽和老抽中含盐分。
3. 醋可以提鲜，糖可以提味，要根据自己口味调整比例。
4. 水淀粉勾芡可以更出汤汁的浓郁口感。
营养信息（每100克）：热量约15kcal，蛋白质约0.8g，脂肪约0.3g，碳水化合物约3.2g。
希望以上信息对制作鱼香白菜有所帮助。
