过油肉的家常做法如下：
食材：猪里脊肉、洋葱、尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、米醋、盐、白糖、料酒、干辣椒、花椒、高汤、水淀粉、食用油。
步骤：
1. 里脊肉切成稍厚点的片，用盐、料酒和少许酱油腌制一会儿，把洋葱和尖椒切成块，胡萝卜切丝。
2. 做热锅凉油，放入适量米醋，加入适量高汤和白糖，炒成汁。
3. 放入腌制好的肉片翻炒均匀，变色后先盛出。
4. 放入葱姜蒜爆香，再把洋葱和胡萝卜丝放入翻炒，炒至断生。
5. 放入肉片翻炒均匀，淋入适量料酒、酱油和水淀粉勾芡。
6. 最后放入尖椒块翻炒均匀，即可出锅。
注意：油温要适中，太高会把肉片炸糊了，肉老不好吃。以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味调整。
过油肉的家常做法步骤如下：
1. 将猪肉切成片，用盐、料酒、酱油拌匀腌制。
2. 将木耳和黄花菜用水泡开，洗净后沥干水。
3. 将葱姜蒜切碎，干辣椒和香菜切碎。
4. 将锅烧热，放入植物油，将肉片放入炒散，待外表发白时加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
5. 加入黄花菜和木耳，继续翻炒，然后加盐、鸡精、胡椒粉、少许酱油，最后用水淀粉勾薄芡，出锅前加几滴醋。
6. 在盘子旁边放上香菜作为装饰。
注意事项包括：肉片要切得薄一些，腌制时放入的盐要适量，不能太多也不能太少；烹饪时油要适量，不能太少也不能太多；芡汁要薄，不能太浓稠。同时还要注意食材的新鲜度，避免因为不洁或过期而导致食物中毒。
以上信息仅供参考，如需了解更多，可以查阅相关烹饪书籍或者咨询专业厨师。
过油肉是一道家常菜，制作方法多样，下面是具体做法：
1. 将里脊肉清洗干净之后，切成片；
2. 将肉片加入料酒，盐，胡椒粉，少许生抽，和蛋清抓匀腌制一会儿；
3. 腌好的肉片放入玉米淀粉，晃动装有肉片的碗，使肉片均匀的裹上一层淀粉；
4. 葱姜蒜切成丝，红椒去蒂去籽切块，香菜切碎；
5. 锅加油热后放入肉片炸熟至表面焦黄捞出备用；
6. 锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒段爆香；
7. 放入红椒块翻炒；
8. 放入肉片和青菜翻炒均匀；
9. 加入酱油，盐，糖，胡椒粉调味；
10. 加入鸡精和香油炒匀即可。
注意，肉片要切得薄一点，这样炸到焦黄会更香。另外，青菜可以按个人喜好添加，比如豆芽，韭菜等。家常做法简单易行，口感美味。
