家常红烧鸡小腿的做法如下：
原料：鸡小腿、姜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
步骤：
1. 鸡小腿用温水浸泡出血水，冷水下锅焯水，沥干水分备用。
2. 锅内放少许油，放入葱、姜煸炒出香味。
3. 放入鸡小腿，小火翻炒。
4. 放入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入开水，没过鸡小腿，大火烧开后，转小火，盖上盖子炖40分钟。
6. 待汤汁浓稠，颜色发红，大火收汁即可。
红烧鸡小腿的味道咸鲜味，色泽红亮，口感软烂，非常适合做下酒菜。
制作家常红烧鸡小腿的注意事项包括：
1. 食材准备：需要提前将鸡小腿洗净备好，同时准备生姜、大葱、冰糖、干辣椒等食材。
2. 处理鸡小腿：将鸡小腿上的毛拔干净，并焯水去除血沫。
3. 炒糖色：炒糖色时要注意火候，不要炒糊。
4. 炖煮：将鸡小腿放入锅中，加入适量生抽、老抽、蚝油等调料，再加一些水，水量刚好没过鸡小腿。同时，加入一些葱段和姜片，用小火慢炖。
5. 收汁：最后收汁时，不要收得太干，留一些汤汁来享用。
6. 调料的使用：红烧鸡小腿的味道主要来源于生抽、老抽等酱油的咸鲜味，以及冰糖的甜味。不建议添加过多的其他调料，以免掩盖鸡小腿本身的鲜味。
7. 火候：炖煮时一定要用小火，以保证鸡肉能够充分吸收汤汁，味道浓郁。同时，也不要煮得过久，避免鸡肉煮烂，影响口感。
8. 食材新鲜：食材新鲜是制作任何菜肴的重要前提。如果鸡小腿不新鲜，红烧出来的菜肴口感和味道都会大打折扣。
以上就是制作家常红烧鸡小腿的一些注意事项。希望您能做出美味可口的红烧鸡小腿！
鸡小腿的做法家常红烧的步骤如下：
1. 锅中倒入适量清水，将鸡小腿冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，撇除浮沫血水，捞出冲洗干净。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、花椒、干辣椒炒出香味。
3. 放入鸡小腿煸炒，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，加入蒜片、八角、香叶、盐，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，直到肉质熟软入味。
5. 捞出鸡小腿，装盘。锅中剩余的汤汁继续小火收汁，直到汤汁浓稠，浇在鸡小腿上即可。
以上做法供您参考，可以根据口味和烹饪习惯适当调整。
