家常大盘鸡的做法如下：
食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、食盐、老抽、白糖、姜、葱。
步骤：
1. 准备材料，将鸡洗净斩成块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。
2. 锅中加水，鸡块冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后，撇去浮沫，煮至断生，捞出备用。
3. 锅中加适量油，小火加热，加入白糖炒出糖色，下入鸡块翻炒上色，加入葱姜继续翻炒。
4. 加入酱油、食盐、花椒、干辣椒、八角、鸡精、五香粉少许。
5. 加入开水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟软。
6. 加入土豆块，继续炖煮。
7. 汤汁少许时，加入青椒块翻炒均匀。
8. 临出锅时撒上蒜末即可关火。
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家常大盘鸡的做法视频注意事项如下：
鸡肉要焯水，去除血水和杂质。
焯水后的鸡要过凉水，使鸡肉更爽滑。
炒配料时一定要用小火，配料不易炒糊。
炖鸡时要用小火慢炖，这样鸡肉更鲜嫩。
土豆要后放，不易炖烂。
此外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。同时，要保持食材的干净卫生，确保食材的品质和口感。
关于家常大盘鸡的做法视频，可以参考一些食谱网站或视频平台上的教程。制作时可以根据个人口味和喜好进行调整，适当增加或减少调味料的用量。同时，要注意火候的掌握，确保鸡肉鲜嫩口感佳。
家常大盘鸡是一款美味的川菜，其特点是鲜香可口，辣味十足。以下是家常大盘鸡的制作方法：
食材：
鸡肉500克
土豆2个
青椒2个
洋葱半个
干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、草果、丁香各适量
生姜适量
酱油、盐、豆瓣酱、啤酒1听
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切块备用。
2. 将土豆去皮，切块备用。
3. 将青椒和洋葱洗净，切块备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、草果和丁香炒香。
5. 放入鸡肉块煸炒，加入豆瓣酱继续翻炒。
6. 倒入啤酒，加入酱油、盐调味，烧至鸡肉熟透。
7. 加入土豆块，继续煮至土豆熟烂。
8. 加入青椒和洋葱，翻炒均匀，待所有蔬菜熟透即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要煸炒至表面微黄，这样更香。
2. 啤酒可以去除鸡肉的腥味，同时让菜肴更美味。
3. 土豆和青椒不要煮太久，要保证口感。
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