清蒸鲈鱼一般需要蒸10分钟，具体时间取决于鲈鱼的个头大小和蒸锅的种类。
以下是清蒸鲈鱼的做法：
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净备用。
2. 在鱼身两面划几刀，抹上盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 将葱姜洗净，姜切片，葱切段，铺在盘子里面，放上腌制好的鲈鱼。
4. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟。
5. 取出鲈鱼，倒掉盘中多余的水分，淋上蒸鱼豉油。
6. 锅中倒入油，加姜片、葱段炒出香味，淋在鲈鱼身上即可食用。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
清蒸鲈鱼一般蒸10分钟，虚蒸5分钟
注意事项如下：
1. 鲈鱼蒸之前如果放盐、料酒、酱油腌制的话，需要清洗干净后再清蒸，不要带腌料蒸。
2. 鲈鱼蒸之前最好用料酒和葱姜汁腌制半个小时，这样蒸出来的鲈鱼肉质比较细嫩。
3. 鲈鱼蒸的时候，需要水烧开后上锅蒸。
4. 需要注意的是，清蒸过程中不要揭开锅盖，以免影响鲈鱼蒸出来的口感。
以上信息仅供参考，如果仍有疑问建议咨询专业人士。
鲈鱼的肉质呈蒜瓣状，蒸熟的时间非常快，一般来讲，在蒸锅上蒸6到7分钟左右，嫩肉时间过长，容易变老，口感不佳。
具体时间还需根据鲈鱼的体重、大小以及火候等因素来调整。在蒸的过程中，可以加入葱丝、姜丝、料酒等食材，以增加清蒸鲈鱼的口感。
最后，需要注意的是，清蒸鲈鱼一定要趁热食用，口感最佳。
