闷鸭子的家常做法如下：
食材：鸭子、生姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒、啤酒、青椒、葱。
具体步骤：
1. 鸭子洗净剁成块， 放入锅中加入生姜、料酒焯水， 捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油， 放入生姜、干辣椒炒香， 加入鸭肉煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽上色， 翻炒均匀， 加入啤酒没过鸭肉， 大火烧开。
4. 加入青椒和少许盐， 转中火焖煮30分钟左右， 收汁关火出锅， 最后撒上葱花即可。
注意：煸炒鸭肉的时候会出油， 所以不需要另外加油。收汁的时候不要收得太干， 汤汁要稍微多一些， 这样才能更好地入味。
闷鸭子的做法大全家常步骤如下：
1. 将鸭肉洗净切块，姜切片，葱切段。
2. 锅中烧水，水开后放入鸭块焯水，捞出备用。
3. 锅中底油，放入葱姜爆香，放入鸭块翻炒。
4. 翻炒至鸭肉微黄后，加入适量啤酒、水和生抽、老抽、蚝油。
5. 放入八角和桂皮，大火烧开后转小火盖上盖子闷半个小时。
6. 半小时后，加入青椒和盐翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
1. 鸭块焯水可以去腥味。
2. 啤酒的量根据鸭块量的多少来决定，不要放太多或太少。
3. 闷的过程中要注意查看火候，以免糊锅。
4. 加入的配料可以根据个人口味调整。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
闷鸭子的做法大全家常如下：
食材：鸭子半只、精盐适量、五香粉适量、料酒适量、老抽少许、生抽少许、白糖少许、姜片适量、香葱适量、食用油适量。
步骤：
1. 鸭子洗净剁小块，葱切段，姜切片。
2. 锅烧热，放少许油，放入姜片。
3. 放入鸭肉，中小火翻炒。
4. 炒至鸭肉变色，油脂逼出来。
5. 放入盐、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
6. 加入一碗水，水量没过鸭肉。
7. 加入葱段，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，汤汁收干就可以了。
闷鸭子的口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜肴。
