“鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，容易被人体消化吸收，具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、清热解毒、通乳汁等功效。适合脾胃虚弱、食欲不振、营养不良者，产妇食用非常好！
产后、手术后、病后体虚者，经常吃一些鲫鱼有益于身体的恢复。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲫鱼蘑菇汤的做法步骤
-
1小鲫鱼处理干净，擦干水分，鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。 -
2锅中倒适量油，油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。 -
3不要搅动。待一面煎好后进行翻面。我翻得有点早，鱼皮有破损。 -
4煎好的鱼铲出，汤锅中加适量水，放入煎好的鱼。 -
5生姜切细丝，香葱取葱干放入锅中。 -
6加少许料酒。 -
7汤煮沸后加入切成块状的豆腐。 -
8蘑菇摘成小朵，清洗干净放入汤中。 -
9中火炖约半小时，加适量食盐再炖十分钟。炖好的汤装入碗中，喜欢小香葱的话就把香葱叶切末，撒入。
小窍门
1、擦干鱼身上的水分并用食盐稍腌一会，能防止煎鱼的时候粘锅。
2、炖鲫鱼汤前把鱼先用油煎一下再加水炖，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。
3、炖汤的时候不要频繁搅动，不然鲫鱼会散架。
2、炖鲫鱼汤前把鱼先用油煎一下再加水炖，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。
3、炖汤的时候不要频繁搅动，不然鲫鱼会散架。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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