“热天里，来一杯冰镇碑酒，也正合了这道清淡可口小菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腐竹黄瓜清拌花生米的做法步骤
-
1食材 -
2腐竹用温开水浸泡至软，约2-3小时 -
3花生米洗净，用温开水浸泡2小时左右 -
4备香料 -
5葱切段，姜切成片并用纱布包成料包，备用 -
6另包一个花椒、八角、桂皮香料包 -
7煮锅中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水)，同时放入料包及花生米 -
8水开后30分钟左右，加盐；再煮10分钟左右，至花生米入味及香软面 -
9捞出后，即刻拌入鸡粉，备用 -
10黄瓜切小块，拌入适量的盐，淹渍至出水(5-10分钟) -
11腐竹切小段，拌入少许糖、盐，备用 -
12黄瓜沥出水份，即刻加入2匙糖，搅拌均匀，静置10分钟 -
13黄瓜沥干水份与腐竹倒在一起，加入香油、橄榄油、鸡粉、白醋及胡椒粉，搅拌均匀 -
14装盘，然后倒上花生米；花生米在装盘前，倒入适量橄榄油拌匀 -
15完成
小窍门
1,花生米一定要煮到面软、入味才好吃
2,黄瓜经过两次淹渍，清甜可口
3，要注意掌握盐味，千万不要过咸
4，所有调料都根据各人喜好及口味
2,黄瓜经过两次淹渍，清甜可口
3，要注意掌握盐味，千万不要过咸
4，所有调料都根据各人喜好及口味
使用的厨具：煮锅
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