“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。这道小葱煎豆腐做法简单，做出来的豆腐外酥里嫩，口感非常好，就连爱吃荤菜的儿子也很喜欢这道煎豆腐，往往刚端上桌子就被儿子连汤汁一起一扫而光了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
小葱煎豆腐的做法步骤
-
1第一步：在菜场或超市豆制品区选购3-4块水豆腐沥干水分（个人觉得水豆腐做出来的更嫩，所谓的水豆腐就是一块块整齐排列的薄豆腐，而不是那种大块需要切的老豆腐） -
2第二步：将沥干水分的豆腐切成大小一致的豆腐块，一般是一块豆腐切成四小块。 -
3第三步：将油锅烧热。 -
4第四步：将切好的豆腐块依次放入油锅中进行煎制，一定要平铺开煎，不要将豆腐块摞起来。 -
5第五步：在煎的过程中不要翻动豆腐块，约1-2分钟后用筷子轻轻的翻动其中一块豆腐，如果已经煎成金黄色轻轻就可以翻面，依次将所有豆腐块都翻面继续煎。 -
6第六步：两面豆腐块都煎成金黄色后，加入适量的食盐、鸡精和小葱。 -
7第七步：加入适量的清水。 -
8第八步：加入适量的酱油。 -
9第九步：待汤汁收得差不多了后装盘，一道美味的小葱煎豆腐就出锅了。
小窍门
1、选豆腐一定要选择嫩滑的水豆腐，不要老豆腐，否则会影响口感。
2、煎豆腐前一定要沥干水分，否则很容易粘锅。
3、煎豆腐时不要急着用铲子翻面，待豆腐变成金黄色后要用筷子轻轻地一块块的翻面，这样不会影响豆腐的美观。
2、煎豆腐前一定要沥干水分，否则很容易粘锅。
3、煎豆腐时不要急着用铲子翻面，待豆腐变成金黄色后要用筷子轻轻地一块块的翻面，这样不会影响豆腐的美观。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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