“由于突然有事儿，后边煮面的照片没有拍，我想煮面大家都会的，炸酱面关键就是酱嘛，呵呵~~这是我在老北京炸酱的基础上改良简化的，味道不差的，更适合上班族操作”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老北京炸酱面的做法步骤
-
1首先把干黄酱用温水稀释，我没有按传统的做法加甜面酱，这样更易操作，而且味道也很地道 -
2猪肉切成丁，我没有选五花肉，因为觉得五花肉吃起来有些腻 -
3把切好的猪肉肥瘦分开 -
4锅里放油，可以少放些，因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油 -
5油热后先倒入肥肉丁煸炒出油 -
6再倒入瘦肉丁翻炒，撒少许料酒烹一下，可以去除肉的腥味 -
7倒入稀释好的酱汁，加少许盐，中火熬制 -
8熬制的过程中，用锅铲顺着一个方向搅动，加一些白糖，这样可以去除黄酱的涩味 -
9熬到酱汁变的很稠，就可以关火了 -
10切些黄瓜丝做菜码，也可以加豆芽等应季菜，看个人喜好了
使用的厨具：煮锅、炒锅
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